5 recettes BBQ à faire entre amis


 

Par Annie Lafrance 

L’été n’est pas terminé! Il se poursuit sur la terrasse de la cour arrière, pour rassembler la famille et les amis. Allumez le barbecue et épatez les invités avec ces cinq idées de menus festifs et appréciés de tous.

1. Une soirée pizza

Mets de prédilection des rassemblements extérieurs entre amis, la pizza se décline de mille et une façons. Impressionnez vos invités en cuisinant vos propres pizzas dans votre cour arrière, comme un véritable pizzaiolo. Mettez la main à la pâte et amusez-vous!

Une suggestion ? On s’inspire de la populaire pizza à la pancetta et aux pois verts du Nina, pizza napolitaine, à laquelle on ajoute des quenelles de mascarpone, de la menthe fraîche et du zeste de citron. Un délice !

Cuire sa pizza à l’extérieur devient rapidement un prétexte à une belle soirée entre amis. Comme point de départ, ajoutez à votre cuisine extérieure un four à pizza portable ou encore optez pour la cuisson sur un barbecue au charbon qui procurera  une cuisson légèrement fumée.  

2. Indétrônable poulet sur canette

C’est le roi des soupers de terrasse. Trônant sur son socle, le poulet cuit sur une canette de bière est toujours apprécié, en raison de la tendreté de sa chair, mais aussi de sa facilité d’exécution. Il suffit d’enrober la volaille d’épices de son choix et de l’insérer sur le support et la canette ouverte.

Comment le renouveler? En optant pour une bière de microbrasserie ou en la remplaçant par une racinette ou un cidre de pomme. À noter que le goût du poulet changera entre une bière blanche, une bière rousse ou une IPA.

3. Chaude, la salade césar!

Oubliez le bol : la salade césar grillée se sert directement dans l’assiette! Mais avant, elle se grille directement sur le barbecue. Le truc est de badigeonner les cœurs de laitue romaine d’huile ou de vinaigrette et de glisser entre les feuilles un peu de parmesan et de bacon précuit. Un tour sur le grill et hop c’est chaud et prêt! On ajoute les croûtons, des copeaux de parmesan et le reste de la vinaigrette maison.

4. Des burgers végétariens

Barbecue et burgers vont certes de pair, mais on peut assurément mettre la viande de côté de temps en temps. L’offre de galettes végétariennes a décuplé ces dernières années, mais on préfère cuisiner soi-même nos boulettes à base d’haricots noirs ou de tempeh qui contiendront moins de sodium que celles du commerce.

Une idée? On remplace la galette ou boulette par une tranche épaisse de portabella qui aura marinée dans un mélange d’huile, de vinaigre balsamique et d’épices barbecue avant de la griller sur le barbecue.

5. Une salade de fruits… grillée!

Qui aurait cru qu’une salade de fruits se hisserait dans un palmarès de recettes? C’est pourtant la folie pour les fruits grillés, dont les sucres naturels se caramélisent légèrement une fois saisis sur le feu. Les brochettes d’ananas et de pêches et les tranches de melon sont parmi les plus prisées pour griller. 

On sert le tout avec une crème glacée maison ou du commerce, un filet de sirop d’érable et un bouquet de menthe. Le dessert est servi!

Les plaisirs de cuisiner à l’extérieur

Oubliez le va-et-vient incessant et le bruit de la porte-patio. L’un des avantages d’une cuisine extérieure est d’avoir tout le nécessaire à portée de main. C’est ce que proposent les cuisines Essence, conçues et fabriquées au Québec par l’entreprise Julien.

Avec leurs 18 configurations possibles, ces cuisines de conception supérieure permettent de disposer des modules au choix, dont un barbecue au charbon Kamado Joe Classic II, un barbecue au gaz propane Coyote, un évier, un réfrigérateur extérieur et de nombreux espaces de rangement!

Faciles à assembler, ces cuisines en inox permettent même d’ajouter des armoires au gré des saisons, de modifier leur disposition ou de déménager votre cuisine extérieure en entier. Voilà une solution parfaite pour ceux et celles qui veulent profiter au maximum de leur aménagement extérieur cet été!